Unter einer Ursprungsbezeichnung ist der Name einer Region zu
verstehen, deren landwirtschaftliches Produkt die Identität und
Charakteristik der geografischen Herkunft aufweist. Diese Herkunft
ist im weitesten Sinne zu verstehen und beinhaltet geographische,
Bodenforschungs-, klimatische, technische und menschliche Komponenten, die dem Produkt
seine Identität verleihen.
Am Anfang der Bestrebungen für den Bezeichnungsschutz über eine AOC
steht der
gemeinsame Wille von Produzenten und Verarbeiter einer Region, die ihr
Know-how und ihr Produkt schützen möchten. Um einen Registrierungsantrag zu
stellen, bilden die durch die Verarbeitung eines Produktes betroffenen Partner
eine Organisation, Branchen- oder Interprofession genannt.
In der Interprofession TÊTE DE MOINE, sind neben den Milchproduzenten auch die 9 Käsereien und die Affineure
vertreten. Die Interprofession hat in einem Pflichtenheft die
Definition des Ursprungsgebietes, die wesentlichen Elemente der Milchproduktion, der
Verarbeitung und der Affinage sowie die Kontrollelemente definiert. |
|
Offizielle Website
der Schweizerischen Vereinigung
zur Förderung der GUB und GGA
 |