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Chronologische Tabelle
| 1136 |
Aufbau des Klosters Bellelay |
| 1142 |
Papst Innozenz II bestätigt die Klostergründung |
| 1192 |
Begleichung des Jahreszinses mit im Kloster hergestellten Käse |
| 1347 |
Die Käseproduktion des Monats Juni wird als Ausgleich für die vom Kloster gepachteten Weiden geliefert |
| 1453 |
Für einen Jahrzins von vier Käsen erwirbt das Kloster Felder und Gärten beim kaiserlichen Notar Erhard Molitor |
| 1570 |
Der Abt von Bellelay schickt dem Fürstbischof von Basel zwei grosse und gute Käse und stellt sein Kloster unter seinen Schutz |
| 1628 |
Erste veröffentlichte Beschreibung des Käses von Bellelay |
um
1793 - 1799 |
Erstmalige Erwähnung der Bezeichnung «Tête de Moine» in den Akten des Departements Mont-Terrible |
| 1797 |
Die Mönche werden aus dem Kloster vertrieben. Der Käse wird jedoch weiterhin hergestellt |
| 1856 |
Der Tête de Moine wird beim «Concours universel» in Paris ausgezeichnet |
| 1880 |
Gründung mehrerer Dorfkäsereien |
| 1913 |
Herstellung von Bellelay-Käse durch die Käserei Fornet-Dessous |
| 1950 |
Gesamt hergestellte Menge Tête de Moine: 27'000 kg |
| 1978 |
Gründung der Vereinigung der Tête de Moine (Fromage de Bellelay) Fabrikanten (29. März) |
| 1981 |
Erfindung der «Girolle®» |
| 2001 |
Registrierung der AOC (19. Januar)
Einweihung der historischen Schaukäserei in Bellelay (21. Mai)
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| 2004 |
Der Bundespräsident der Schweizerischen Eidgenossenschaft, Joseph Deiss, überreicht anlässlich seiner offiziellen Japanreise dem japanischen Premierminister Koizumi einen Tête de Moine sowie eine «Girolle®» |
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