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AOC signifie «Appellation d'Origine Contrôlée». Celle-ci offre au consommateur la garantie que chaque Tête de Moine AOC est authentique, qu'elle provient de la région du Jura définie dans le cahier des charges de l'AOC, qu'elle est fabriquée dans le respect de la tradition et que sa qualité a été soigneusement contrôlée.
Signification
On entend par appellation d’origine le nom d’un produit agricole défini dont l'identité et les caractéristiques sont indissociables de cette zone géographique. Cette provenance est à prendre au sens large du terme et se réfère autant aux facteurs naturels, tels qu'aire géographique, terroir, climat, qu'aux facteurs humains, traditions, techniques de fabrication qui confèrent au produit son identité.
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