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Fromagerie Courtelary
La société de fromagerie de Courtelary a été fondée en 1878. Elle est située au cœur du Jura bernois, entre le Chasseral au sud et les Franches-Montagnes au nord. La fromagerie actuelle a été construite en 1966. Ses locaux comportent aujourd'hui une fromagerie, un magasin (ouvert du lundi au samedi de 7h à 12h et de 14 à 18h45, sauf les mercredi et samedi après-midi où il est fermé) et une porcherie extérieure au village. Depuis 1958 la famille Wenger exploite la fromagerie. Elle s'est associée à la famille Kämpf en 1997 pour l'exploiter conjointement; deux à trois collaborateurs complètent l'équipe. Actuellement treize producteurs de lait livrent leur lait deux fois par jour à la fromagerie pour une quantité annuelle approchant les 1'500'000 kg de lait. Tous les jours, le lait de la veille au soir et celui du matin sont transformés en Tête de Moine AOC (40 à 45% de la production, soit environ 60'000 pièces par an) et Erguel Jura (55 à 60% de la production, soit environ 13'000 pièces). L'Erguel Jura est un fromage à pâte mi-dure au lait cru de goût assez relevé et pesant de 6 à 7 kg. |
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