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Tête de Moine AOC La Tête de Moine AOC, Fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Pour déguster la Tête de Moine AOC, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la plus grande surface mise en contact avec l'air met particulièrement en valeur l'arôme typique de la Tête de Moine AOC et permet de mieux la savourer.
On racle le fromage avec un couteau placé à angle droit du plan de raclage, comme le faisaient déjà les moines de l'abbaye de Bellelay, ou à l'aide de la «Girolle®», l'invention géniale de Métafil-laGirolle SA à Lajoux, mise sur le marché en 1982. La Tête de Moine AOC doit être raclée au sortir du réfrigérateur. Sa consistance est alors optimale pour le raclage. Du buffet d'apéritif au plateau de fromage La Tête de Moine AOC peut se déguster en toute occasion. Avez-vous déjà mangé un fromage sous une forme aussi originale? Présentée en rosettes, elle fait de vos plateaux de fromage un délice également pour vos yeux. La Tête de Moine AOC est particulièrement appréciée lors des buffets apéritifs ou de soirée, où vous pouvez la présenter sur la Girolle®, décorée par exemple de fruits frais comme du raisin ou des figues, ou encore de noix.
Vous pouvez également garnir vos salades de rosettes de Tête de Moine AOC. C'est le cadeau parfait à apporter à une soirée : le raclage avec la Girolle® devient alors souvent l'attraction de la fête. La spécialité du Jura suisse convient enfin parfaitement en dessert. De plus, son goût équilibré se marie très bien avec presque toutes les boissons. Liens : |
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