Laktoseintoleranz

Die in der Milch natürlich vorkommende Laktose geht beim Käsen zu einem grossen Teil in die Molke über. Die Molke ist eine wässerige Flüssigkeit, welche nach dem Entzug des Käses übrig bleibt. Der Rest wird während der Käsereifung vollständig abgebaut. TÊTE DE MOINE lässt sich auch im Falle einer Laktose-Intoleranz geniessen.