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Käse ist die konzentrierte und bekömmliche Form der Milch. Für
die Herstellung von 1 kg TÊTE DE MOINE werden über 10 Liter Milch
gebraucht. Daher sind im TÊTE DE MOINE viele lebenswichtige Nährstoffe in
grossen Mengen enthalten. Als Calcium- und Eiweisslieferant ist
Käse unschlagbar. Käse enthält zum Beispiel viel mehr Eiweiss als
Fleisch oder Fisch.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Käse sind Calcium und vor
allem Magnesium. An Vitaminen liefert Käse vor allem Vitamin A
sowie einige Vitamine der B-Gruppe. |
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Ernährungswerte im Durchschnitt (pro 100 g)
| Wasser |
35,0 g |
| Eiweiss |
25,0 g |
| Fett |
35,0 g |
| Mineralstoffe |
4,0 g |
| Joules |
1720 kJ |
| Kalorien |
419 kcal |
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Es heisst, dass TÊTE DE MOINE 51% Fett enthält. Dies ist jedoch der
Fettgehalt i. Tr. (in Trockenmasse). Wenn man von Trockenmasse
spricht, meint man das absolute Gewicht des Käses abzüglich Wasser.
Da alle Käse aber einen grossen Anteil Wasser enthalten, wird der
absolute Fettgehalt mit der Aussage Fett i. Tr. nicht
angegeben. Man möchte damit vielmehr auf die Beschaffenheit des
Käseteigs hinweisen. Der folgenden Tabelle ist zu entnehmen, dass
TÊTE DE MOINE grob zu je 1/3 aus Wasser, Fett und Eiweiss besteht.
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