Die Milchproduktion

Das Raufutter für die Milchproduktion muss grundsätzlich aus dem geografischen Gebiet der AOC stammen. Die Verabreichung von silogelagertem Futtermittel ist wegen der negativen Einflüssen auf die Käsequalität das ganze Jahr über untersagt. Während der Grünfütterungsperiode müssen die Milchkühe hauptsächlich auf die Weide gelassen werden. Im Winter werden sie vor allem mit Heu gefüttert. Da eine möglichst natürliche Milchproduktion angestrebt wird, ist u. a. die Verwendung von Tiermehl und Hormonen, genetisch veränderten Organismen oder Erzeugnissen desselben Typus verboten.