Die Milchproduktion erfolgt in der AOP-Region, also nur einige Kilometer von den Käsereien entfernt. Die Milch wird täglich geliefert. Um die Qualitäten der Milch zu bewahren, hat deren Verarbeitung möglichst frisch, spätestens 24 Stunden nach dem Melken zu erfolgen. In Dorfkäsereien wird sie nach den traditionellen Verfahren verarbeitet. Die entsprechenden Vorgaben sind im AOP-Pflichtenheft festgehalten. Eine absolute Frische ist also gewährleistet.
Ab dem 26. April können Sie im Maison de la Tête de Moine eine Ausstellung mit Karikaturen von "Caro", Caroline Rutz, Nidau und Vincent L'Epée, Neuchâtel über den Tête de Moine AOP und den Walliser Raclettekäse (AOP), Ehrengast des Tete de Moine-Fests 2023, entdecken. Der Eintritt ist kostenlos.
Das 7. Fest des Tête de Moine findet vom 4. bis zum 5. Mai 2024 in Bellelay statt.
Sbrinz AOP wird der Ehrengast der Manifestation sein.
Erfreuen Sie Ihre Freunde, Kunden, Geschäftspartner oder Mitarbeiter mit einem originellen Präsent aus der Schweiz !
Es war einmal ein Käse, der wie kein anderer war. Anlässlich des 20-jährigen Jubiläums der Zertifizierung zeichnet dieses Buch die Odyssee des Tête de Moine.
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