Il Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay è un formaggio a pasta semidura dalla consistenza finissima che si scioglie delicatamente in bocca.

Non viene tagliato ma raschiato a strati così sottili da arricciarsi a mo' di rosette. È così che il Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay può essere gustato al meglio. Il formaggio viene raschiato con la lama di un coltello posta perpendicolarmente sulla sua superficie, come facevano i monaci di Bellelay.

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CLASSIC
  RESERVE
Maturazione: > 2.5 mesi   Maturazione: > 4 mesi
Sapore: Puro e aromatico   Sapore: Corposo
Consistenza: Fine, elastica   Consistenza: Fine et morbida
Condizionamente: Forma
1/2 forma
Rosette
Pirouette
  Condizionamente: Forma

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Dal 1982 questa operazione è diventata molto più semplice grazie a un utensile chiamato «Girolle®», una geniale invenzione della ditta Metafil SA di Lajoux. Le rosette si raschiano meglio se il Tête de Moine AOP è appena stato tolto dal frigorifero.

Ideale per tutte le occasioni

Il Tête de Moine AOP è una specialità per tutte le occasioni. Avete mai mangiato un formaggio dalla forma più originale? Le rosette di Tête de Moine AOP trasformano un vassoio di formaggi assortiti in uno spettacolo anche per gli occhi e danno un tocco di originalità ad aperitivi e buffet. Le rosette di Tête de Moine AOP possono essere abbinate a frutta fresca, come uva o fichi. O guarnire un bel piatto di croccante insalata.

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Se siete stati invitati a casa di amici, regalare ai padroni di casa una forma di Tête de Moine AOP è un'idea originale e simpatica: raschiarla con la Girolle diventerà l'attrazione della serata. Questa specialità del Giura svizzero è anche un ottimo dessert. Grazie al suo gusto equilibrato, il Tête de Moine AOP può essere abbinato a qualsiasi bevanda.

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