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Tête de Moine AOC Der Tête de Moine AOC, Fromage de Bellelay ist ein Halbhartkäse mit einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt. Er wird nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt. Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses vergrössert. Dies verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht andererseits die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss des Tête de Moine AOC, Fromage de Bellelay.
Der Käse wird anhand des hochgestellten Messers geschabt, so wie es schon die Mönche des Klosters Bellelay taten. Seit 1982 ist dies mit dem Einsatz eines Schabgeräts wie der «Girolle®», der genialen Erfindung der Firma Metafil AG in Lajoux, viel einfacher geworden. Direkt aus dem Kühlschrank genommen, lassen sich die Tête de Moine AOC-Rosetten am besten drehen. Party-Buffet, Dessert oder Käseplatten Tête de Moine AOC passt immer. Haben Sie schon einen Käse mit einer so originellen Form gegessen? Zu Rosetten gedreht macht Tête de Moine AOC jede Käseplatte zu einer Augenweide. Besonders beliebt sind die Rosetten zum Aperitif oder zu Party-Buffets. Als Dekoration eignen sich beispielsweise frisches Obst wie Weintrauben, Feigen oder auch Nüsse.
Sie können ihre Salate mit Tête de Moine AOC Rosetten verfeinern. Als Geschenk mitgebracht, wird das Drehen der Girolle immer wieder zur Attraktion des Abends. Die Spezialität aus dem Schweizer Jura wird ebenfalls gerne als Dessert genossen. Dank seinem ausgewogenen Geschmack lässt sich Tête de Moine AOC mit fast allen Getränken kombinieren. Links: |
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