Salage
Les meules de Tête de Moine AOP de la veille sont immergées au moins 12 heures dans un bain de saumure (eau saturée en sel). Elles assimilent du sel et perdent encore de l'eau. La croûte commence à se former. L'affinage peut débuter.
Salage
Les meules de Tête de Moine AOP de la veille sont immergées au moins 12 heures dans un bain de saumure (eau saturée en sel). Elles assimilent du sel et perdent encore de l'eau. La croûte commence à se former. L'affinage peut débuter.
© Interprofession Tête de Moine | 2026 | webdesign by www.pub-rutz.ch
Maison de la Tête de Moine
Le Domaine 1
2713 Bellelay, Suisse
Tél. +41 32 941 77 77
