Il Tête de Moine DOP EXTRA è caratterizzato da una pasta più fine e più untuosa. Il suo sapore puro, aromatico e più marcato è il risultato di una stagionatura di almeno sei mesi. Il Tête de Moine DOP EXTRA si riconosce grazie alla sua etichetta specifica e al suo imballaggio nero.
| Stagionatura | > 6 mesi |
| Gusto | marcato |
| Consistenza | molto fine e untuosa |
Il 6a Festival della Tête-de-Moine si è svolto a Bellelay dal 5 maggio al 7 maggio 2023.
La Raclette AOP sarà l'ospite d'onore dell'evento.
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C'era una volta un formaggio come nessun altro. Pubblicato in occasione del 20° anniversario della sua certificazione DOP, questo libro ripercorre l'odissea di Tête de Moine.
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