Sélectionnez votre langue

  • Menu pour 8 personnes
  • Préparation en 25 minutes
  • Végétarien

Préparation

  • Mélangez la farine et le sel puis formez un puits. Diluez la levure dans un peu de lait et d’eau (moitié eau – moitié lait) et versez au milieu du puits avec le reste du liquide. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez lever à couvert à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • 1ère farce: portez à ébullition le vin, le jus de citron et le sucre. Ajoutez les poires, couvrir et laissez mijoter 3–5 minutes. Laissez refroidir dans le liquide de cuisson.
  • 2ème farce: mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.
  • Abaissez la pâte sur un peu de farine pour former un rectangle de 45 x 32 cm et le découper en 12 petits rectangles de 15 x 8 cm. Garnir les moules beurrés en alternant les couches de pâte, de poires et de farce au fromage. Finir par une couche de pâte. Laissez lever à couvert 45 - 60 minutes. Badigeonnez de jaune d’œuf et parsemez de poivre au citron.
  • Cuire env. 35 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
  • Découpez en tranches, servir tiède.

Ingrédients pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 3/4 de cc de sel
  • 21 g de levure, émiettée
  • 1,75 dl d’un mélange lait-eau

Ingrédients pour la 1ère farce

  • 2 dl de vin blanc
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cc de sucre
  • 2–3 poires (Louise Bonne par ex.), épépinées et coupées en tranches de 0,5 cm d’épaisseur

Ingrédients pour la 2ème farce

  • 250 g de ricotta
  • 125 g de Tête de Moine, râpée
  • 1 oeuf battu, 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 citron, zeste râpé et 1 cc de jus
  • 1 cs de persil, finement haché
  • sel, poivre, poivre au citron
  • 1 jaune d’oeuf dilué dans 1 cc de lait

Le saviez-vous ?

    Sauvegarder
    Choix utilisateur pour les Cookies
    Nous utilisons des cookies afin de vous proposer les meilleurs services possibles. Si vous déclinez l'utilisation de ces cookies, le site web pourrait ne pas fonctionner correctement.
    Tout accepter
    Tout décliner
    Analytics
    Outils utilisés pour analyser les données de navigation et mesurer l'efficacité du site internet afin de comprendre son fonctionnement.
    Google Analytics
    Accepter
    Décliner
    Essential
    Ces cookies sont nécessaires au bon fonctionnement du site, vous ne pouvez pas les désactiver.
    CMS
    Accepter