Préparation
- Épluchez et découpez les échalotes et les pommes de terre en morceaux. Faites-les revenir dans l’huile pendant 5 minutes. Mouillez à hauteur avec l’eau puis ajoutez le cube de bouillon et le laurier. Faites cuire 25 minutes à feu doux à couvert.
- Retirez la feuille de laurier, ajoutez la crème, poivrez puis mixez avec un mixeur plongeant.
- Versez dans les bols. Laissez légèrement tiédir puis disposez deux rosettes de Tête de Moine AOP dans chaque bol.
Ingrédients
- 8 rosettes de Tête de Moine AOP
- 4 grosses échalotes
- 80 cl d’eau
- 1 feuille de laurier
- 400 g de vitelotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Poivre
