Préparation
- Pâte: mélangez la farine et le sel, formez un puits. Versez-y la levure délayée dans un peu d’eau, le reste d’eau et l’huile. Pétrissez en une pâte homogène. Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante.
- Abaissez la pâte sur un peu de farine à 3-4 mm d’épaisseur, disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Garniture: mélangez la crème acidulée avec l’ail, la moutarde, le sel et le poivre, étalez sur la pâte jusqu’à 1 cm du bord.
- Cuisez 9-11 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 240° C. Laissez refroidir sur une grille.
- Répartissez le rampon, la Tête de Moine AOP et la pomme par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile de noisette et de vinaigre balsamique, servez sans attendre.
Ingrédients (pâte)
- 250 g de farine
- ¾ de cc de sel
- 10 g de levure, émiettée
- 1,25-1,5 dl d’eau
- 1 cs d’huile de colza
- (ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Ingrédients (garniture)
- 150 g de crème acidulée
- 1 gousse d’ail, pressée
- ½ cc de moutarde
- Sel, poivre du moulin
- 2 poignées de rampon, paré
- 10 rosettes (100 g) de Tête de Moine AOP
- 1 pomme rouge, coupée en julienne ou râpée à la râpe à röstis
- 1-2 cs d’huile de noisette
- 1 cs de vinaigre balsamique
