Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites suer l’oignon dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif. Salez légèrement et poivrez.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une boule homogène. Étalez-la sur une plaque anti-adhésive recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un cercle en inox de 28 cm de diamètre, retirez la pâte en surplus afin d’obtenir un joli rond. Tracez une étoile au centre du rond de pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Étalez la sauce pesto sur le rebord extérieur de la pâte. Répartissez les courgettes poêlées sur la sauce pesto. Ajoutez les pignons et saupoudrez d’herbes aromatiques. Repliez les extrémités de l’étoile sur la garniture puis enfournez 25 minutes.
- Sortez la tarte du four et laissez reposer sur une planche en bois selon le temps indiqué. Disposez les rosettes de Tête de Moine AOP sur les courgettes.
Ingrédients pour la garniture
- 8 rosettes de Tête de Moine AOP
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 petites courgettes émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce pesto au basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques ciselées : cerfeuil, ciboulette et basilic
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la pâte à tarte
- 160 g de farine d’épeautre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’eau
