Produzione ed esportazioni
Dal lancio sul mercato della Girolle, nel 1981, le vendite di Tête de Moine sono aumentate mediamente di 70 tonnellate all'anno. Nell'ultime anni, le vendite sono quasi triplicate, passando da 858 nel 1990 a 3'170 tonnellate nel 2023. Il 60% della produzione viene esportato.
Esportazioni per paese
Nel 2023 sono state esportate 1'920 tonnellate di Tête de Moine. Il 50% di questo quantitativo è stato consumato in Francia e Germania. Le vendite fuori dall'Unione europea sono d'importanza secondaria, ma in progressione.
Rapporti annuali Interprofession Tête de Moine (solo in francese)
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