Preparazione
- Tagliare a metà i frutti della passione e recuperare i semi e il succo dalla buccia.
- Sbucciare tutti gli altri frutti e tagliarli a fettine sottili di 3-4 mm con una mandolina. In seguito, ricavare dei cerchi di frutta servendosi di uno stampino da 6 cm di diametro.
- Disporre le fettine di frutta sui piatti a forma di petali. Cospargere di semi di frutto della passione e menta finemente tritata.
- Decorare ogni piatto con 2 rosette di Tête de Moine AOP.
Ingredienti
- 8 rosette di Tête de Moine AOP
- 1 ananas Victoria
- 1 papaia piccola
- 4 foglie di menta
- 2 frutti della passione
- 1 mango
- 2 kiwi
